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1、泡沫胶：这种胶水主要用于粘合泡沫蛋糕模型，有较好的粘合力，并且易于操作。
2、塑料专用胶：适用于塑料材质的蛋糕模型粘合，粘接力强且耐水。
3、透明硅胶：透明度高，适用于仿真食品模型制作，如蛋糕模型等，硅胶固化后硬度适中，不易变形，而且可以防水防潮，使用时需要配合硬化剂使用，并且制作过程中注意密封以防受污染，硬化剂添加量可根据所需硬度进行调整，硅胶还可以用于制作一些蛋糕上的小饰品等细节部分。
4、酒精胶：一种比较特殊的胶，主要用于仿真花杆和仿真花的制作，虽然粘性很强，但在使用时需要注意安全，避免酒精挥发引起刺激和危险，对于蛋糕模型的制作来说，酒精胶可以用于粘合某些细节部分，比如花朵等装饰物，不过使用时需要根据具体情况选择合适的配比和使用方法。
除了胶水之外，制作仿真蛋糕模型还需要考虑其他材料的选择和搭配，如泡沫板、塑料板、海绵纸等，不同的材料和胶水配合使用会有不同的效果，需要根据具体情况进行选择，在制作过程中需要注意安全问题和细节处理，确保仿真蛋糕模型的逼真度和质量。
推荐仅供参考，应根据实际情况选择合适的胶水。